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Poisson lamproie

Lamproie, caractéristiques, propriétés et nutriments

Les hypéroartiens ou également appelés poissons lamproie appartiennent à une classe de poissons agnates, c’est-à-dire les poissons sans mâchoires. Cette espèce peut être trouvée dans l’eau douce ou dans l’eau de mer.

Il a des caractéristiques similaires à celles du poisson, cependant, il en a beaucoup d’autres qui le classent en quelque sorte comme un poisson ou un poisson pittoresque.

lamproie

La lamproie est un poisson bleu considéré comme le vampire marin, car il s’attache à sa proie vivante et s’en nourrit.

Ce parasite marin ressemble à un poisson anguille en raison de son corps cylindrique en forme de gelée sans écailles.

Comme tant d’autres poissons, il est très recherché tant pour son goût que pour sa valeur nutritionnelle. Elle est le protagoniste de plusieurs plats tels que la célèbre lamproie bordelaise, qui se compose de tranches de lamproie cuites accompagnées de riz.

Description du poisson lamproie

La lamproie est considérée comme anadrome, c’est-à-dire qu’elle vit dans les eaux marines et se reproduit dans les eaux douces. Il habite à la fois les régions occidentales et orientales de l’Atlantique, ainsi que la Méditerranée occidentale.

On le trouve également en Amérique du Nord, généralement dans les grands lacs. Il vit à des profondeurs de 200 à 400 m.

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Lors de la reproduction, la lamproie meurt. Les nouvelles larves vivent dans les rivières se nourrissant de micro-organismes et de déchets. Lorsqu’ils atteignent l’âge adulte, ils migrent vers la mer où ils vivent en tant que parasites attachés à d’autres poissons ou mammifères.

Caractéristiques du poisson lamproie

Une lamproie peut mesurer entre 80 cm et 1,2 mètre et peser jusqu’à 2,5 kg. C’est un poisson avec de petits yeux, un corps allongé, une peau lisse qui n’a pas d’écailles, très similaire à l’anguille. Il a une structure cartilagineuse car il n’a pas de squelette osseux.

Pour la respiration, il possède une rangée de sept ouvertures de chaque côté de son corps. Ils ont deux nageoires dorsales qui sont séparées, mais une fois qu’ils atteignent l’âge adulte, ils se rejoignent.

Ce qui différencie le plus le poisson lamproie des autres poissons, c’est sa bouche sans mâchoire. Cela a une structure qui leur permet de s’attacher à des proies vivantes, pour se nourrir plus tard de leur sang et de leur viande. Ils préfèrent généralement les grands mammifères marins tels que le saumon et le requin.

Il a une bouche circulaire en forme de ventouse, avec laquelle il peut être facilement attaché à sa proie. Ses dents multiples et fortes sont disposées concentriquement, se distinguant par plusieurs cercles avec une langue éraflée au centre.

Sa langue fonctionne comme un piston, faisant un vide sur l’abdomen de sa proie, pour ensuite sucer son sang lorsqu’elle recule. La lamproie a la capacité de produire un anticoagulant pour empêcher le sang de sa proie de coaguler.

Curiosités

Les lamproies se reproduisent dans l’eau douce, où elles meurent après avoir pondu leurs œufs. Lorsque les larves émergent, elles n’ont pas leurs dents caractéristiques, elles se nourrissent donc de déchets ou de micro-organismes.

Ces larves de lamproie peuvent vivre en eau douce pendant environ 6 à 8 ans et lorsqu’elles sont adultes, elles se déplacent vers la mer.

Une fois qu’ils ont atteint l’âge adulte, les lamproies ont déjà des dents résistantes pour se débrouiller seules. Il est considéré comme un vampire marin car il s’attache à sa proie en se nourrissant de sa chair et en suçant son sang.

Cette espèce préfère se nourrir de gros poissons comme le saumon, d’où elle se fixe et se nourrit pendant des jours ou des semaines. Des études ont montré qu’une lamproie a la capacité de tuer une truite en 4 heures.

Il est considéré comme un poisson préhistorique qui n’a pas subi de changements majeurs, c’est-à-dire qu’il n’a pas évolué. Son origine remonte à 500 millions d’années. Au Moyen Âge, sa viande était considérée comme une véritable friandise par les Romains.

Il est pêché dans des endroits connus sous le nom de «pesqueras». Dans ces deux parois sont surélevées pour canaliser le passage des lamproies facilitant leur capture. Entre les murs est placé un filet conique, appelé butron, dans lequel les lamproies sont forcées d’entrer. La période de pêche est de janvier à mai.

Quand on dit que la lamproie est “cucada” quand le printemps arrive, cela signifie qu’elle a déjà perdu en qualité.

La valeur nutritionnelle

La consommation de 100 grammes de lamproie offre un apport calorique de 218 calories. C’est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux.

Avec chaque portion de 100 grammes, vous consommez environ 18 grammes de matières grasses, 14 grammes de protéines, ainsi que du potassium, du phosphore et du magnésium. La lamproie est un poisson gras à haute valeur nutritionnelle, dont la consommation est très saine et recommandée.

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Son apport contribue à réduire le taux de cholestérol en régulant la circulation sanguine. Ceci grâce à son apport élevé en acides gras tels que les oméga 3.

Sa teneur en protéines aide à la fois à la récupération et au développement musculaire en régénérant les tissus. Sa consommation contribue au renforcement du système immunitaire, aux soins de la peau et à une vision correcte.

Cependant, il n’est pas recommandé chez les personnes souffrant de problèmes de goutte car il contient des purines, qui sont transformées en acide urique.

Tableau nutritionnel pour 100 grammes de lamproie

Voyons les nutriments que cet aliment nous donne:

Énergie: 218

Protéines: 14 (g)

Lipides: 18 (g)

  • Saturés: 4,6 (g)
  • Monoinsaturadas: 7 (g)
  • Polyinsaturés: 4,6 (g)

Fer: 1 (mg)

Potassium: 220 (mg)

Phosphore: 170 (mg)

Magnésium: 19 (mg)

Vitamine A: 1000 (mcg)

Vitmamina D: 4,9 (mcg)

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