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Poisson bleu et poisson blanc

Au sein de la faune marine, nous trouvons des poissons que nous consommons normalement. Nous pouvons les classer en poisson bleu et poisson blanc.

Cette façon de classer les poissons est basée sur le niveau de graisse que contiennent leurs nutriments. Nous le verrons plus en détail plus tard.

Sur ce site, vous trouverez toutes les informations dont vous avez besoin sur les poissons bleus et blancs.

 

Ci-dessus, vous avez une liste des poissons bleus les plus importants que nous pouvons trouver sur les marchés de nos villes. Vous y trouverez une fiche technique avec les données de chaque poisson.

De la même manière, vous avez également une liste des poissons blancs les plus consommés. Dans cette liste, vous trouverez une date technique avec toutes les données pour chacun des poissons.

Caractéristiques du poisson bleu

La principale caractéristique du poisson bleu est sa composition nutritionnelle. Sa viande contient entre 8% et 15% de matières grasses. Pour cette raison, le poisson bleu est considéré comme un poisson gras.

Cependant, cette graisse est ce que nous appelons «bonne graisse», car elle est polyinsaturée et est bénéfique pour notre corps.

Ces acides gras sont stockés dans la zone intramusculaire, c’est-à-dire sous la peau de l’animal.

La graisse de ce type de poisson contient des oméga 3 qui aident notre métabolisme à contrôler les niveaux de «mauvais cholestérol» ou LDL cholestérol.

De plus, le poisson gras est un aliment qui fournit des protéines. 20% de sa viande est constituée de protéines à haute valeur nutritionnelle.

Pourquoi sont-ils appelés poissons bleus

Comme son nom l’indique, ces types de poissons ont une couleur bleuâtre sur leur peau. C’est parce qu’ils ont tendance à vivre dans les eaux froides et profondes.

Une façon d’identifier ce type de poisson lorsque vous allez au marché est de regarder sa queue. Normalement, ils ont une forme similaire à celle d’une flèche, et la couleur bleuâtre est également perçue dans leur peau.

poisson bleu

Les espèces de poissons bleus migrent généralement, en particulier pendant la saison des amours et de la reproduction.

Pour cette raison, votre corps est prêt à accumuler des graisses qui vous serviront d’énergie lors de vos voyages migratoires.

Avantages de consommer du poisson bleu

Le poisson bleu est l’un des meilleurs aliments que nous puissions manger. Ils présentent de nombreux avantages pour notre santé.

En raison des bienfaits de ce type de poisson, les médecins recommandent sa consommation régulière. Comme vous avez une grande variété d’espèces, vous pouvez trouver de nombreux types de recettes de poisson .

poisson bleu saumon

Voyons les avantages les plus importants du poisson gras:

  • Ils sont porteurs d’Oméga 3 : C’est un poisson avec un pourcentage élevé de bonnes graisses, c’est-à-dire riche en Oméga 3. Ce nutriment nous aide à prévenir les crises cardiaques, les maladies cérébrovasculaires et l’hypertension.
  • Réduit le taux de cholestérol : cet aliment réduit le mauvais cholestérol ou LDL, c’est pourquoi sa consommation est si recommandée. De plus, il contribue à améliorer la circulation sanguine.
  • Contribution de vitamines et de minéraux : Manger du poisson bleu nous fournit une grande quantité de nutriments importants, tels que le phosphore, le fer, l’iode, le calcium, le potassium, la vitamine A, la vitamine B, la vitamine C et la vitamine E.
  • Propriétés anti-inflammatoires : Les nutriments contenus dans les poissons gras ont un effet anti-inflammatoire sur notre corps, en raison de la graisse oméga 3.

Problème de mercure chez les poissons bleus et blancs

Il y a quelque temps, l’ Agence de sécurité sanitaire des aliments a signalé que des niveaux élevés de mercure avaient été détectés dans certains poissons .

Pour cette raison, la prudence est de mise lors de la consommation de certains poissons chez les femmes enceintes. Ils recommandent d’éviter les poissons à forte teneur en mercure et de modérer la consommation de poissons gras à faible teneur en mercure.

poisson mercure bleu

Cette même recommandation devrait être appliquée aux enfants de moins de 10 ans.

Voici la liste que la Food Safety Agency a faite de poissons qui contiennent de grandes quantités de mercure.

poisson bleu au mercure

Méfiez-vous du poisson en conserve

Il est facile de trouver du poisson bleu en conserve, fumé ou salé sur le marché.

Bien qu’ils maintiennent les nutriments, il est également vrai qu’ils contiennent généralement des niveaux élevés de sodium pour leur conservation.

Par conséquent, si vous souffrez d’acide urique, vous devez modérer la consommation de ce type de conserves.

Caractéristiques du poisson blanc

La principale caractéristique du poisson blanc est le niveau de graisse de ses composants nutritionnels.

Il est considéré comme un poisson faible en gras. Leur viande contient moins de 5% de matières grasses, ce qui est une quantité très faible.

Ces poissons stockent leur graisse dans le foie plutôt que dans les muscles.

En revanche, il contient entre 12% et 20% de protéines, ce qui fait un excellent rapport entre les graisses et les protéines.

Le poisson blanc est un aliment léger qui fournit peu de calories et vous laisse à son tour rassasié. Il est idéal pour ceux qui suivent un régime hypocalorique.

Lorsque vous irez au marché, vous pourrez les différencier par leur queue droite comme s’il s’agissait d’un balai, ou arrondie comme s’il s’agissait d’un éventail.

Pourquoi s’appelle-t-il poisson blanc

Ils sont appelés poissons blancs parce que leur viande a une couleur blanche. En effet, leur viande contient moins de myoglobine, une protéine dont la fonction est de transporter l’oxygène vers les muscles.

Un autre facteur qui identifie le poisson blanc est que sa viande, en plus de sa couleur blanchâtre, est brillante, en raison du faible niveau de graisse qu’il contient.

mérou blanc

Ils sont nommés pour la couleur blanchâtre de leur viande, qui a également un aspect brillant dû à la faible quantité de graisse qu’elle contient, moins de 2%. Cette couleur blanchâtre est due à la plus faible proportion de myoglobine (protéine responsable du transport de l’oxygène vers le muscle), contrairement au poisson bleu.

Avantages de consommer du poisson blanc

Les bienfaits du poisson blanc sont incroyables. Comme nous l’avons déjà dit, c’est un aliment idéal pour ceux qui suivent un régime pour perdre du poids.

La relation entre les protéines, les graisses et les calories qu’il fournit font du poisson blanc l’un des meilleurs aliments que nous pouvons consommer.

Examinons de plus près ses avantages:

  • Faible teneur en matières grasses : Un maximum de poisson blanc contient 5% de matières grasses. De même, les calories sont très peu nombreuses. A titre d’exemple, 100 grammes de ce poisson nous fournissent moins de 90 calories.
  • Apport protéique : Une autre grande vertu de ce poisson est les protéines et les acides aminés essentiels qu’il nous fournit.
  • Vitamines et minéraux : la consommation de cet aliment nous fournit également des vitamines, notamment du groupe B, et des minéraux comme le phosphore.
  • Facile à digérer : le poisson blanc se digère facilement. Par conséquent, c’est l’un des aliments recommandés lorsque vous avez des affections intestinales telles que la gastro-entérite.
  • Saveur douce : ces types de poisson ont tendance à avoir une saveur plus douce que celle du poisson bleu. Avec lequel, c’est une excellente option pour les personnes qui n’aiment pas l’arôme ou le goût du poisson.

Poisson blanc pour bébés

Le poisson blanc se distingue par sa faible teneur en gaze, qui est un aliment sain et sain pour tous, y compris les bébés.

Les bébés ou les jeunes enfants ont besoin de manger des protéines, car elles sont nécessaires à leur développement et à leur croissance. Les experts en santé recommandent les poissons blancs les plus maigres tels que la sole pour les bébés.

Vous devez garder à l’esprit que si votre bébé a une probabilité génétique d’avoir une allergie au poisson, vous devez attendre pour lui donner ces aliments jusqu’à ce qu’il ait environ trois ans.

Les poissons blancs qui ont tendance à donner plus d’allergies aux bébés sont le merlu et la morue. Si vous avez des doutes, votre pédiatre peut vous conseiller à ce sujet.

Si le médecin vous dit que vous pouvez donner à votre bébé poisson, la meilleure façon de le faire est de faire des purées. Vous pouvez le préparer à la maison ou vous pouvez l’acheter déjà fabriqué.

Différence entre le poisson bleu et blanc

Comme nous l’avons dit, la principale différence entre les poissons bleus et blancs réside dans le niveau de graisse de chacun. Mais, non seulement cela, il y a aussi d’autres différences et particularités qui les distinguent.

différence entre le poisson bleu et blanc

Examinons de plus près les différences entre le poisson bleu et le poisson blanc:

  • La graisse dans votre corps : le poisson bleu a entre 8% et 15% de graisse dans son corps, tandis que le poisson blanc ne dépasse pas 2%. Dans les deux cas, il s’agit d’acides gras sains.
  • Système de vie : Les poissons bleus ont un mode de vie beaucoup plus vivant que les poissons blancs. Ils ont tendance à faire de longues migrations à certains moments de leur vie. C’est pourquoi votre métabolisme accumule beaucoup plus de graisse. D’un autre côté, le corégone n’a pas besoin de voyager et passe généralement sa vie dans un certain endroit.
  • Couleur de sa peau : Comme vous pouvez le voir chez le poisson bleu, son teint est bleuté, comme son nom l’indique.
  • Queue : Vous pouvez différencier un poisson blanc d’un poisson bleu par la forme de sa queue. Le poisson bleu est en forme de flèche, tandis que le poisson blanc est droit ou arrondi.
  • Où il vit : En général, les poissons blancs vivent le long du fond marin, tandis que les poissons bleus vivent près de la surface et parcourent de longues distances.
  • Valeur nutritive : Pour comparer ses nutriments, nous le ferons en fonction de ces paramètres:
    • Matières grasses : le poisson bleu a entre 12% et 18% tandis que le poisson blanc ne dépasse pas 5%.
    • Protéines : Les poissons bleus et blancs ont des niveaux élevés de protéines, bien qu’il soit légèrement plus élevé dans les bleus.
    • Vitamines : Les vitamines A, D et E prédominent dans les poissons gras, tandis que dans les poissons blancs, elles sont riches en vitamines B, en particulier B12.
    • Calories : Puisque le poisson blanc contient moins de matières grasses, il contient également moins de calories que le poisson bleu.