Skip to content

Morue

Morue, caractéristiques, propriétés et nutriments

La morue est un poisson riche et faible en gras, excellent pour compléter une alimentation saine et saine.

Ce type de poisson blanc, également appelé Gadus morhua, est extrait de l’eau salée et est distribué dans une grande partie du monde.

caractéristiques de la morue

En outre, la morue a une variété de types et d’espèces, qui présentent de multiples avantages pour la consommation.

La description

La morue compte environ 60 poissons de la même espèce et de la même famille. Ils viennent des mers froides comme l’Atlantique et la Norvège.

Certains de ces poissons peuvent peser 100 kilogrammes, mais il y en a aussi 3 et 5 kilogrammes. Pour se nourrir, la morue consomme des crustacés, des mollusques, des vers, des anguilles, du hareng ou même des sardines, entre autres.

description de la morue

Quant à sa forme, le corps est fusiforme. Ils sont de taille moyenne ou grande, ils ont généralement une barbe qui pend à la mâchoire, 3 nageoires dorsales, 2 sur les pectoraux, 2 nageoires dans la région anale et 2 petites dans la partie pelvienne. Comme nous l’avons vu précédemment, son poids varie mais tout dépend de l’espèce dont il s’agit.

La morue est normalement de couleur foncée, avec des régions encore plus foncées sur le haut du corps. Pour la morue de l’ Atlantique , par exemple, leur tonalité est verte avec des touches grisâtres et dans un second temps, elles sont de couleur brune ou rougeâtre. Dans le cas de la morue du Pacifique, sa peau a tendance à être beaucoup plus foncée que les précédentes.

Caractéristiques de la morue

Apprenons à connaître les principales caractéristiques de la morue ci-dessous:

  • Les écailles de morue sont petites par rapport aux autres poissons.
  • Sa tête et sa bouche sont grandes proportionnellement à la taille de ses yeux.
  • Leur corps a tendance à être trapu avec de longues jambes.
  • Leurs dimensions sont d’environ 30 à 35 cm, ainsi qu’ils peuvent avoir une longueur de 80 à 90 cm ou jusqu’à 1,8 mètre de long selon les espèces.
  • Pour reconnaître les jeunes poissons, il suffit de détailler s’ils ont des taches sombres sur le dos et aussi sur les côtés.
  • Sa mâchoire a des dents très petites mais fortes.
  • Son habitat est d’environ 1 200 mètres de profondeur dans la mer.

Types de morue

Au début, nous avons mentionné qu’il existe environ 60 espèces de morues. Cependant, les plus commerciaux sont les suivants:

  • Tranche blanche: Cette espèce se trouve en Caroline du Nord et à Terre-Neuve. Ils vivent dans les profondeurs de la mer jusqu’à 1 000 ou 1 200 mètres maximum.
  • Liba ou haddock: On le trouve sur les côtes atlantiques à une température de 2 à 10 ° C. Son habitat mesure 150 mètres de profondeur pour les jeunes poissons et jusqu’à 300 mètres pour les spécimens plus âgés.
  • Langue de morue (lingue): Contient une variété d’avantages et de propriétés que les pêcheurs apprécient, ce qui en fait la langue la plus recherchée de la mer.
  • Haddock: C’est le type de morue avec plus d’intérêt commercial que tout autre. Il a tendance à peser jusqu’à 10 kilogrammes et est connu pour ne pas avoir de menton et de menton.
  • Polaca Austral: Ce type de poisson n’est pas très commun, mais il est très similaire au merlan bleu, les vendeurs ont donc tendance à les confondre très souvent. Son corps a une longueur de 30 cm à 90 cm avec un poids allant jusqu’à 850 grammes environ
  • Stoker: Il est reconnu pour avoir une nageoire caudale de style fourchu et pour avoir une mâchoire moins formée. Ils ont tendance à être très similaires à la goberge

Curiosités

  • La morue est considérée comme un plat typique en Jamaïque. De plus, il est apprécié dans d’autres pays en tant que poisson aux propriétés et avantages abondants.
  • Il offre d’excellents avantages pour la consommation humaine, en plus de garantir son intégration dans une alimentation équilibrée et saine grâce à ses propriétés et aux calories qu’il apporte.
  • Une morue peut avoir 7 millions d’œufs selon son espèce, mais malheureusement, rares sont ceux qui restent en vie.
  • La morue mange ses propres œufs. Certains contiennent de l’huile, ce qui les rend capables de flotter.
  • Il est confirmé que la morue peut vivre jusqu’à 20 ans dans son habitat.
  • Les gens apprécient la viande de morue, ainsi que son huile qui a des utilisations bénéfiques pour la santé.

Valeur nutritive de la morue

Voyons les nutriments que cette nourriture nous fournit.

Pour 100 grammes de morue consommée, vous intégriez dans votre corps une série de minéraux tels que le calcium, le fer, le potassium, le sodium, le zinc, entre autres, qui lui procurent des bienfaits.

De plus, la morue fournit 17,8 g de protéines pour 100 grammes, idéal pour maintenir une alimentation équilibrée.

valeur nutritionnelle de la morue

Pour les calories, ne vous inquiétez pas! La morue, étant de la viande blanche, est beaucoup plus faible en gras (0,7 g) et en calories (78 kcal). Au contraire, ils vous fournissent plusieurs vitamines telles que B1, B6, B12, A, C, E, D, entre autres, qui aident à garder votre corps actif et en bonne santé.

En ajoutant une portion de morue à notre alimentation, nous fournissons à notre corps des effets antioxydants et un meilleur fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaire.

En outre, nous renforcerons le sens de la vue, réparerons les tissus cutanés et activerons notre sens immunitaire.

Voir plus de types de poissons blancs

Voici une liste des poissons blancs les plus connus: