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Poisson dorade

Poisson dorade, caractéristiques, propriétés et nutriments

Le poisson daurade ou scientifiquement appelé Pagellus Bogaraveo appartient à la famille des poissons clairsemés. Les poissons de cette famille sont généralement omnivores et avec le corps fin sur les côtés, ce qui leur donne un aspect plat. Ils sont reconnus par leurs écailles développées et leur grande nageoire dorsale.

Les poissons sparidés ont l’habitude de vivre sur les pierres du littoral. Le poisson daurade est un type de poisson très courant en mer Méditerranée et dans une grande partie de l’océan Atlantique. De la Mauritanie au nord de la Norvège.

caractéristiques de la dorade

Lorsqu’il s’agit de les capturer comme poissons comestibles, les dorades sont les poissons les plus consommables de la famille des sparidés. Ils sont généralement pêchés au moyen de filets de pêche industriels ou par de petits commerçants. Il est courant de pêcher ces poissons en Italie et en Espagne en raison de leur proximité avec la mer Méditerranée.

La description

Étant des poissons sparidés, ils ont la forme la plus courante qu’un poisson puisse avoir, ils sont perciformes. Cela leur donne une forme arrondie semblable à un ovale mais avec de la hauteur et ils sont épais au centre. Cependant, à mesure qu’ils s’allongent, ils prennent une forme beaucoup plus plate.

Le poisson dorade est de couleur rougeâtre avec différentes nuances, son rouge le plus intense peut être vu le long de son dos. Dans le reste du corps, c’est un mélange d’écailles argentées et d’autres en rose ou en rouge. Leurs nageoires sont exclusivement roses ou rouge clair.

description de la dorade

Ils ont une tête courte et arrondie, intégrée dans la forme du reste de leur corps. Ils ont une très petite bouche et de grands yeux. Les jeunes poissons peuvent mesurer jusqu’à 25 centimètres, mais cette espèce peut mesurer jusqu’à 60 centimètres. Quant à leur poids, il est courant de les trouver de 4 à 5 kilos, mais il existe des spécimens qui pèsent jusqu’à 6 kilos.

Caractéristiques du poisson dorade

Ils se caractérisent par une tache noire au début de la ligne latérale. Ce qui le rend reconnaissable et identifiable du reste de ses parents épars. Le poisson daurade se caractérise également par ses très grands yeux roses et sa taille très élevée par rapport à ses dimensions corporelles.

La dorade se caractérise par être l’une des nombreuses espèces de poissons, en particulier les étincelles, qui est hermaphrodite. Au début de leur cycle de vie, ils naissent généralement mâles, mais en vieillissant, ils peuvent changer de sexe. Il existe également des spécimens qui commencent comme femelles et finissent par devenir des mâles à la fin de leur vie.

Curiosités

À la naissance, ils vivent le plus profondément possible, à mesure qu’ils grandissent, ils chercheront à grimper vers les côtes, ceci à des fins de reproduction. Ils vivent à une profondeur incroyable allant jusqu’à 400 à 700 mètres sous la mer. Ce qui explique sa forme aplatie pour pouvoir résister à la pression de l’eau. De plus, cette pression rend leur viande très maigre et compressée.

La dorade se caractérise par être un poisson recommandé pour les personnes souffrant d’obésité, en raison de sa faible teneur en calories. Cette espèce est généralement consommée par les personnes qui suivent un régime protéiné ou qui ont besoin de gagner de la masse musculaire. Aide à éliminer les graisses de notre corps.

Pour cette raison, le poisson daurade a été consommé pendant de nombreux siècles, étant l’un des plus consommés dans les civilisations anciennes qui habitaient l’Écosse.

Des documents historiques ont même été trouvés dans des endroits aussi éloignés que le Japon, où ce poisson est apprécié et consommé avec beaucoup de respect et est classé comme le roi du poisson dans ce même pays.

Des restes de dorade ont également été trouvés dans d’autres parties du monde qui la placent dans des villes existant à l’époque néolithique.

Valeur nutritive du poisson dorade

Ces poissons, lorsqu’ils sont capturés, sont vendus frais sur les marchés du monde entier. Ils ne sont généralement pas transformés ou emballés comme congelés.

Il existe des entreprises qui préfèrent pêcher cette espèce en fonction de la période de l’année. Au printemps, c’est la saison où il a moins de matières grasses, en hiver, ils ont tendance à augmenter sa teneur en matières grasses jusqu’à 9%.

valeur nutritionnelle de la dorade

En ce qui concerne les calories, chaque 100gr de viande de dorade ne fournit que 86 calories. Ils ont de la viande blanche et sont classés comme un poisson très sain pour la consommation humaine.

Il contient d’énormes quantités de protéines, de minéraux et de vitamines. Parmi les vitamines que l’on retrouve dans la dorade, se détachent les vitamines B3, B6 et B12, essentielles pour maintenir nos neurones en parfait état et en parfait état de fonctionnement.

Ces mêmes vitamines sont ce qui fait que tous les autres nutriments fournis par la viande de ce poisson peuvent être absorbés par notre corps. De même, les dorades ont une teneur élevée en calcium.

C’est une excellente option pour la cuisson au four ou sur le gril. Il contient des graisses naturelles et saines et sa viande nous fournit du potassium, du magnésium, du phosphore et du fer. Il est courant d’entendre que la dorade est l’un des aliments préférés pour la prévention des maladies cardiovasculaires.

Tableau nutritionnel pour 100 grammes de dorade

Voyons les nutriments que cet aliment nous donne:

  • Calories 86
  • Protéines 17 (g)
  • Lipides 2-5 (g)
  • Fer 0,8 (mg)
  • Magnésium 25 (mg)
  • Potassium 310 (mg)
  • Phosphore 210 (mg)
  • B3 ou niacine 5 (mg)
  • B6 ou pyridoxine 0,46 (mg)

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