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Poisson congre

Poisson congre, caractéristiques, propriétés et nutriments

Le poisson congre est un type de poisson d’eau salée, dont le nom scientifique est Conger congre, mais il est aussi souvent appelé safio et negrillo.

Ils sont regroupés dans l’ordre des anguilliformes et appartiennent à la famille des congrides. Ces poissons sont les plus actifs la nuit, leur habitat privilégié étant les eaux profondes de 30 mètres.

caractéristiques de l'anguille congre

Le poisson congre se trouve dans la région méditerranéenne, l’Atlantique Nord et la mer Baltique. Son corps ressemble à celui des serpents ou des anguilles, étant un poisson avec une grande force et énergie. Pour cette raison, ils sont généralement capturés avec un harpon, ce qui rend le moment de la pêche quelque chose de pittoresque.

La description

Étant de la famille des anguilles, il n’a pas de nageoires latérales ou ventrales comme les autres poissons. Ses yeux de bouche sont grands. Ce sont des chasseurs passionnés aux habitudes nocturnes qui, grâce à leur forme, se réfugient généralement dans des grottes ou dans les restes de bateaux coulés. Leur alimentation est basée sur d’autres poissons, crustacés et céphalopodes.

Les poissons congres préfèrent vivre près de la zone côtière lorsqu’ils sont jeunes, mais s’aventurent ensuite dans des espaces plus profonds. Quels que soient leur âge et leur sexe, ils préfèrent les zones rocheuses ou les fonds sableux, qui servent de refuge et de terrain de chasse.

description de l'anguille congre

Les femelles sont les plus gros spécimens. En effet, vos œufs prennent une bonne partie de votre poids dans la période précédant le frai. La maturité sexuelle est atteinte entre 7 et 15 ans.

Les femelles peuvent avoir environ 8 millions d’œufs qui, après l’éclosion, sont conservés à des profondeurs allant jusqu’à 200 mètres. Après la ponte, la femelle congre meurt.

Sa reproduction a lieu dans les eaux entre la mer des Sargasses et la Méditerranée. L’été est la période de l’année choisie par cette espèce pour se multiplier. Les eaux de la région sont très profondes et étant donné les habitudes des congres, elles sont idéales pour elles.

Caractéristiques du poisson Conger

Les congres adultes varient en taille et en poids selon leur sexe. Les femelles sont beaucoup plus grandes que les mâles, mesurant jusqu’à 2 mètres et pesant 35 kilogrammes. Pendant ce temps, les mâles peuvent mesurer entre 120 et 150 centimètres et avoir un poids maximum de 25 kilos.

Son corps est long et c’est l’anguille la plus lourde de toutes. Son corps n’a pas d’écailles partout. En ce qui concerne sa physionomie, la tête a la forme d’un cône un peu aplati, où se détachent ses grands yeux et ses trous olfactifs proéminents.

En ce qui concerne la couleur, le congre, selon les variétés, peut être gris, noir ou rougeâtre. Le long de sa ligne latérale, une série de petits points blancs sont disposés. Dans tous les cas, son ventre est généralement beaucoup plus léger.

Ses nageoires dorsale et anale convergent avec la nageoire caudale. Ce poisson est complètement dépourvu de nageoires ventrales, tout en conservant de petites nageoires pectorales.

Dans sa bouche, il y a des dents avec une structure conique qui sont parfaites pour tenir et ne pas déchirer les proies. Ceux-ci sont disposés en rangées qui coïncident avec l’alignement des mâchoires.

Curiosités

Bien que l’anguille congre puisse vivre dans des zones peu profondes jusqu’à 500 mètres, dans ses migrations, elle peut être trouvée à 3600 mètres.

Le poisson congre, comme d’autres espèces de poissons, peut subir un changement de sexe, un phénomène appelé hermaphrodisme. Cependant, aucun détail clair n’est connu pour expliquer les raisons de cette transformation chez les congres.

Sa morsure est terrible, car c’est un poisson très fort et ses dents sont capables de lacérer le plongeur le moins prudent.

Sa viande est tout à fait désirable, mais elle a deux particularités: elle a un niveau de toxicité qui est éliminée lorsqu’elle est cuite correctement. Le second est qu’il est très épineux.

L’une des proies préférées des anguilles congres est les céphalopodes plus calmes qu’elle capture dans des espaces moyens à profonds.

Les humains connaissent l’excellente saveur du congre depuis l’Antiquité. Pour cette raison, il a été représenté dans diverses formes d’art des différentes cultures et civilisations de la Méditerranée.

Bien qu’elle ait une certaine ressemblance avec la murène, en raison de sa physionomie et de son habitat, la anguille congre est beaucoup plus volumineuse et lourde. Cependant, les murènes peuvent être beaucoup plus longues que les anguilles.

La valeur nutritionnelle

Le poisson congre est un poisson blanc aux excellentes propriétés nutritionnelles. Voyons ci-dessous ce que nous apporte la consommation de cet aliment.

Valeur nutritionnelle de l'anguille congre

Tableau nutritionnel pour 100 grammes de congre

Voyons les nutriments que cet aliment nous donne:

  • Apport calorique: 105 kcal.
  • Matières grasses totales: 3,7 grammes
    • Monoinsaturé: 1,5 gramme
    • Polyinsaturés: 0,6 grammes
    • Saturés: 0,9 gramme
  • Protéine totale: 15,4 grammes
  • Glucides: 1 gramme
  • Calcium: 50,5 milligrammes.
  • Fer: 1 milligramme
  • Phosphore: 236 milligrammes

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