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Pesce acciuga, caratteristiche, proprietà e nutrienti

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L’acciuga, detta anche bocarte o acciuga, è uno dei pesci più venduti per il consumo umano.

Hanno un alto livello nutritivo e sono un alleato ideale per la gastronomia nei paesi europei, asiatici e americani.

caratteristiche acciughe

Mangiare questo pesce ci fornisce un’ottima fonte di proteine ​​e vitamine. È anche uno degli alimenti più ricchi di acidi grassi omega 3, ideali per una dieta sana ed equilibrata.

Descrizione

L’acciuga prez proviene dalla famiglia degli engráulids che comprende vari tipi di pesce.

Si trovano nelle acque costiere degli oceani Atlantico, Indiano e Pacifico, nonché in acque salate e fresche.

descrizione di achoa

Il colore di questi pesci varia dal grigio al blu, mentre il loro corpo non supera i 15 centimetri di lunghezza.

Caratteristiche del pesce alici

Dalla scoperta delle acciughe, la pesca non si è fermata, ai fini del consumo umano.

Questi tipi di pesce fanno parte di vari piatti e prelibatezze gastronomiche che vengono realizzati anche nei ristoranti più sofisticati del mondo.

Preparazione delle acciughe

Ma le caratteristiche che compongono le acciughe le allontanano sempre di più dal definirle un “pesce”. L’acciuga nasce da un’elaborazione che nasce dal pesce detto bocarte (pesce azzurro). Sebbene sia uno dei più richiesti nei paesi europei, è realizzato con Engraulis encrasicolus.

Solo mangiando pesce fresco, puoi fare le famose acciughe. Hanno una bocca pulita, stagionata e completamente stagionata in salatura dove dura almeno dai 5 ai 7 mesi. Dopo averlo strofinato manualmente e il processo di conservazione, dovresti conservarlo in un contenitore come se fosse olio d’oliva.

Acciuga come fonte di omega 3

Hanno alti livelli di acidi grassi noti come omega 3 che migliorano la coagulazione del sangue e la capacità di apprendimento.

È uno degli alimenti che fornisce la maggior quantità di proteine ​​e vitamine A, DE e K, mentre il gruppo B garantisce uno standard da B2 a B12, adatto a persone di tutte le età.

Rafforzamento muscolare

Per ogni 100 grammi, le acciughe forniscono circa 25 calorie e sono consigliate per il corretto funzionamento dello sviluppo muscolare.

Possono essere consumati in qualsiasi fase della vita (infanzia, adolescenza e età adulta) grazie al contributo delle proteine.

Il 12% del valore dei grassi sani, garantiscono una fonte di potassio, fosforo, ferro e calcio.

curiosità

Tra le preparazioni a base di pesce, le acciughe sono solitamente una fonte di vitamine e minerali essenziali per il buon funzionamento del sistema immunitario.

Presenta proteine ​​ad alto livello biologico, equivalente al consumo della porzione di carne o della quantità di uova consigliate. Il consumo di acciughe aiuta a combattere le malattie cardiovascolari in tempi record.

valore nutritivo delle acciughe

Oltre ai grandi benefici per il sistema immunitario delle persone, le acciughe presentano una serie di interessanti curiosità da conoscere.

Scopri quegli aspetti che si nascondono dietro la storia di uno dei derivati ​​del pesce azzurro più diffusi al mondo:

  • È un alimento ricco di omega 3 che garantisce una dieta completamente equilibrata e sana.
  • Il nome di questo pesce azzurro deriva dall’Engraulis encrasicolus.
  • Deve trascorrere un periodo di almeno 5 mesi per un completo processo di preparazione e conservazione delle acciughe.
  • Fornisce alti livelli di proteine ​​durante l’infanzia.
  • Sono ricchi di ferro, fosforo, potassio, calcio e vitamine A e B.
  • Di solito sono inclusi nelle diete quando si perde peso.
  • L’alto contenuto di vitamina D previene malattie come il cancro.
  • Il consumo eccessivo non è raccomandato durante la gravidanza perché l’alto contenuto di sale influisce sul flusso del fluido e causa problemi ai reni.
  • Le acciughe non hanno alcun tipo di conservante artificiale e il loro tempo di scadenza può raggiungere i 12 mesi.
  • Le acciughe del Cantabrico sono di dimensioni maggiori, garantendo che ci siano dai 25 ai 40 pezzi per chilo.
  • Quelle di Bocarte vanno pescate in primavera perché hanno la taglia giusta.
  • Il processo di produzione delle acciughe del Cantabrico è manuale.

Valore nutritivo dell’acciuga o del pesce alici

Il valore nutritivo delle acciughe fa aumentare il numero di opzioni gastronomiche che le includono nei loro piatti.

Dal sapore deciso e salato, contengono il 12% di grassi come molti del pesce azzurro. L’alto valore biologico e nutritivo è composto da fosforo, potassio, vitamina A e B, ferro e sodio.

Tabella nutrizionale per ogni 100 grammi di acciuga

Vediamo i nutrienti che questo alimento ci fornisce.

Per ogni 100 grammi di acciughe si acquisiscono 195 kcal di energia e 9,2 grammi di grassi, di cui 2,2 saturi.

Il livello di proteine ​​raggiunge i 24,7 grammi, apparendo come uno degli alimenti più consigliati per ridurre i grassi nel sangue.

Mentre il potassio fornisce 331 milligrammi, combattendo gli effetti nocivi della pressione sanguigna.

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