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Pesce gattuccio, caratteristiche, proprietà e nutrienti

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Il pesce gattuccio è comunemente conosciuto come lo squalo vitamina o corno di vetro. È una specie che abita le coste o le acque temperate.

Nel sud della Spagna, nella comunità dell’Andalusia, il gattuccio si chiama Tollo e nel nord, nella comunità della Galizia, si chiama Zapata.

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Il suo nome scientifico è “Galeorhinus Galeus” e appartiene alla famiglia dei Triakidae. La sua lunghezza è fino a 2 metri con un peso di 45 kg.

A causa della pesca eccessiva, questa specie è stata notevolmente ridotta, come è successo alla stragrande maggioranza degli squali.

Descrizione

È un pesce con un alto contenuto di urea nel muscolo e molto cartilagineo.  La sua carne è di solito molto costosa, più di tutta la zona delle pinne.

La sua bocca è grande con denti di forma triangolare, oltre ad avere un muso lungo. Si può trovare fino a 550 metri di profondità. I giovani dello squalo sono anche conosciuti come Cazón.

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È un pezzo fondamentale, per il piacere gastronomico in Spagna, in particolare in Andalusia e nelle Isole Canarie. In cui fanno tapas come i tacos di gattuccio marinati e i tollos in salsa che sono strisce di gattuccio in salsa.

Come altri pesci blu, il gattuccio ha un alto contenuto di proteine ed è povero di grassi. Ideale per le persone che vogliono prendersi cura della propria figura con diete dimagranti.

Caratteristiche del pesce gattuccio

Il gattuccio, è un pesce di grande lunghezza, un grosso corpo con la pelle di colore grigio argento o marrone sul dorso e bianca nella zona pelvica.

La testa è appiattita e la bocca è leggermente allungata e semiarrotondata. Il muso è allungato, gli occhi sono di forma ovale ma distesi orizzontalmente, con una membrana nittitante che forma una sorta di palpebra che offre una maggiore protezione.

Ha cinque aperture branchiali, due delle quali si trovano sopra le pinne pettorali. Con pinne pettorali e ventrali ben sviluppate.

Due pinne dorsali, la prima più grande della seconda. Una pinna anale e una caudale con lobo inferiore sviluppato. Tendono a cacciare in gruppo, mettendo all’angolo piccoli branchi di pesci.

È un tipo di pesce che non è ricco di sostanze nutritive, ma è ricco di proteine e povero di grassi. Contiene una grande quantità di Omega 3, che è essenziale per la salute del cuore e aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari.

Ha anche un alto contenuto di fosforo e meno ferro e potassio. Una porzione copre il 100% della vitamina B12 che si consiglia di assumere quotidianamente.

Tipi di gattuccio

  • La Musola Lisa Musola Musola Mustelus Mustelus. (Eng) Smooth-houd (Fr) Emissole lisse. Questa specie evita le acque rocciose, la troviamo nei mari caldi dell’Oceano Atlantico e nelle acque costiere.
  • La Musola Dipinta Musola Dentuna Mustelis Canis. (Eng) Dusky smooth-hound (Fr) Emissole douce.  È conosciuta come bocca dolce, la sua carne è di qualità media e di solito viene pescata in America Centrale.
  • La Musola Gatusa Gatuzo Mustelus Schmitti. È la più piccola delle specie, che si trova nelle acque dell’Atlantico, del Pacifico meridionale e anche in Sud America.

Curiosità del pesce gattuccio

Il gattuccio è un tipo di pesce che fornisce una serie di vitamine che aiutano il nostro sistema immunitario.

Mangiare gattucci aiuta a prevenire le malattie e a migliorare non solo le condizioni fisiche ma anche quelle mentali. Inoltre, la sua proteina ha un alto valore biologico.

Ecco alcuni fatti che probabilmente non sapevate di questa specie:

  • È un pesce oviviparo. Vale a dire che la femmina mantiene i suoi ovuli nella concavità uterina fino a quando non si sviluppano e i piccoli cominciano ad uscire.
  • Si nutre di animali acquatici come sugarelli, sardine e sgombri, tra gli altri.
  • Si differenzia dagli squali per il fatto che di solito caccia in gruppo.
  • Ci sono 3 tipi di squali.
  • Poiché ha un alto valore proteico, aiuta il mantenimento muscolare.
  • Può essere consumato da persone che soffrono di problemi di colesterolo alto e di ipertensione, essendo adatto anche per i diabetici.
  • È ricco di vitamina A, B1,B2, B3, B6, B6, B9, B12 ed E.
  • Il suo complesso di vitamina B combatte l’invecchiamento neuronale.
  • È ideale per diete sane e salutari.
  • Le sue vitamine contribuiscono al sistema nervoso.

Valore nutrizionale del pesce gattuccio

È un pesce azzurro a basso contenuto di grassi, una fonte di omega-3 con un alto contributo di proteine e minerali.

Il suo contenuto di fosforo copre quasi la metà di quello che si raccomanda di mangiare quotidianamente a uomini e donne di età compresa tra i 20 e i 39 anni.

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La vitamina B12 copre più del 100% da consumare al giorno, la rivoflavina tra il 55-71% e la niacina tra il 23-31%. Queste tre vitamine mantengono il corretto funzionamento del sistema nervoso.

Inoltre, per ogni 100 grammi, contiene 84 calorie, un livello proteico di 18 grammi, nessun carboidrato e 0,92 grammi di grassi.

I livelli di colesterolo sono 76 mg, l’indice minerale come il magnesio 49 mg, il potassio 385 mg e il fosforo 210 mg.

Tabella nutrizionale per 100 grammi di gattuccio

Diamo un’occhiata alle sostanze nutritive che questo cibo fornisce:

  • 85 kcal
  • Proteina 18,01 g
  • Carboidrati 0g
  • Grasso 0,92 g
  • Colesterolo 76 mg
  • Sodio 76 mg
  • Potassio 385 mg

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